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关于印发天等县2020年秋季学期校园及周边食品安全专项检查及抽检工作方案的通知

2019-09-02 11:10     来源:AG真人平台 | 首页
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关于印发天等县2020年秋季学期校园及周边

食品安全专项检查及抽检工作方案的通知

市场监管局及教育局各股(室)、各乡(镇)中学、中心小学,县直学校、幼儿园:

为进一步加强学校及周边食品安全监管,确保广大师生食品安全,现将《天等县2020年秋季学期校园及周边食品安全专项检查及抽检工作方案》印发给你们,请结合实际,认真贯彻执行。

天等县市场监督管理局    天等县教育局

2020年9月1

(公开属性及公开方式: 主动公开政府网站公开)

天等县2020年秋季学期校园及周边

食品安全专项检查及抽检工作方案

为进一步强化学校校园及周边食品安全监管,切实保障广大师生身体健康,根据市局统一工作部署,AG真人平台局决定从2020年9月3日至9月20日,在全县范围内开展2020年秋季学期校园及周边食品安全专项检查及抽检工作,特制定本工作方案。

一、工作目标

通过开展专项检查,进一步压实学校(含托管机构)食堂、校园及周边食品经营者的食品安全主体责任,提高学校食品安全意识,强化食品安全管理,规范加工制作行为,履行法定义务,惩处违法违规行为,防控食物中毒事件发生,促进学校食品、校园及周边食品经营规范管理,竭尽全力消除食品安全隐患,创建安全、放心的食品消费环境,确保广大师生的饮食安全。

二、工作任务

(一)督促学校落实疫情防控和食品安全双主体责任,开展食品安全自查。要督促指导学校落实食品安全校长(园长)负责制,制定疫情防控措施,制定明确、可操作的校园食品安全防控要求和食品安全自查制度、自查计划并对学校食品安全进行全面自查,严格落实食品安全管理制度,学校自查报告要报送县市场监管部门。将学校自查情况纳入日常监管内容,增强学校食品安全责任意识,指导学校提高食品安全管理水平。

    (二)着力规范,强化学校食堂食品安全专项检查。秋季学期开学后,气温较高,食品中容易滋生各类致病菌,新冠肺炎疫情尚在全球蔓延,师生集体用餐高峰期来临,学校食堂设备重新启用、从业人员重新到位等多种原因导致学校食堂食品安全存在一定风险。要迅速对辖区内学校食堂、校园及其周边食品生产经营单位进行全覆盖检查,重点检查学校食堂餐饮AG真人平台许可、从业人员管理、原料贮存、索证索票、清洗消毒、使用食品添加剂、加工操作、场所清洁卫生等情况,发现问题要及时提出限期整改措施,并跟踪整改落实到位,严防严食物中毒事件发生。要严肃查处食品安全违法违规行为,严厉打击校园及周边无证无照从事食品生产经营等行为,涉嫌犯罪的,要及时移送公安机关。

(三)全面检查学校食堂制度落实情况。检查学校食堂的各项食品安全管理制度是否完善,工作是否落实。严查学校是否建立食堂食品安全责任制,严查学校食堂各项管理制度是否落实,督促学校提高食品安全管理水平。

(四)大力推进食堂“明厨亮灶”和“色标管理”。认真落实《全市餐饮业质量安全提升三年行动实施方案》和2020年自治区食品安全重点工作,大力推行食堂“明厨亮灶”和“色标管理”工作,力争将辖区内校园食堂“明厨亮灶”基本全覆盖,“色标管理”完成率在去年的基础上提升10%。

(五)开展校园及其周边食品经营单位检查

1.检查的重点区域: 全县辖区内各级各类学校,以中、小学校、职业技术学校,幼儿园等学校内及其校门半径100米范围为重点区域。

2.检查的重点对象: 学校商店及校门半径100米范围内的食品经营摊点、门店,特别是学校周边的小商店、小食品店及流动摊贩等,以食杂店、便利店等重点业态为重点检查对象。

3.检查的主要内容: 一是全面检查学校食品安全各项工作制度、责任制和责任追究制的制定和落实情况;二是校园内食品销售店及学校周边超市、食杂店、便利店等持证经营(食品经营许可证、营业执照和从业人员健康证)及食品摊贩情况;三是经营单位索证索票、进货查验、查验记录、食品自查、不合格食品处置等制度落实情况;四是从严查处经营三无食品和有毒有害、过保质期、霉变生虫及其它不合格食品等违法经营行为;五是向地方政府汇报,配合城管部门,对中小学校、幼儿园校门外100米范围内摆摊经营的食品摊贩进行集中清理整治。

(六)开展食品抽样检验工作

1.抽检的工作内容

抽样场所: 学校商店、小卖部及学校周边校门半径100米范围内的食品超市、食杂店、便利店等。

抽检品种及批次: 按《崇左市市场监督管理局办公室关于印发2020年崇左市市场监督管理系统食品安全 抽检监测工作计划的通知》(崇市监办发〔2020〕18号)的计划安排,以饮料(包装饮用水)、糕点(热加工糕点)、乳制品(调制乳、巴氏杀菌乳、发酵乳)为抽检食品品种。AG真人平台县安排7个批次

检验项目: 食品中重金属、致病菌、食品添加剂等安全性指标,具体检测项目详见附件。

2.抽检的工作要求

工作分工。崇左市市场监管局负责总体组织协调,与承检机构联系沟通,负责样品买样、送样及检验等费用。承检机构负责抽样、样品检验、数据分析汇报等工作。AG真人平台局负责协助配合做好抽样、购样、送样工作。

工作进度要求。要求2020年9月18日前完成全部抽样工作。遇到特殊情况的,相关股(室)要及时与市市场监管局食品经营安全监管科联系。

样品检验、出具并寄递检验报告。承检机构在2020年10月21日前完成全部送检样品的检验,出具检验报告并按规范要求将抽检信息、检验报告录入国抽信息系统。

不合格样品的后期核查处置工作。相关股(室)负责所抽样品的不合格后处置和立案查处工作,并按时限要求及时处理。

三、检查区域及人员分组

第一组: 李利山(组长)、龙佳明(司机)、张艳昌(材料员)、董金芳、农毅 、黄绍道教育局)。

检查区域: 龙茗镇、福新镇、天等镇(仕民新区)

第二组: 农娇(组长)、张建筑(司机)、王丽萍(材料员)、梁海岩、张普样、零雄教育局)。

检查区域: 东平镇、向都镇、天等镇(四维村、荣华村、稻香村、宏魁村)

第三组: 农振锋(组长、司机)、黄小林(材料员)、袁玉香、陆连晓、闭才阳董会嵘教育局)。

检查区域: 都康乡、宁干乡、天等镇(县城中小学)

第四组: 覃生胜(组长、司机)、黄妹鸿(材料员)、赵蔚华、农海宁、赵伟警农康宏教育局)。

检查区域: 进结镇、进远乡、天等镇(大隆村、应村、母村、朗明村、洪岭村)

第五组: 莫荣华(组长、司机)、许爱萍(材料员)、赵洁东、邓小玲、李乃胜

检查区域: 小山乡、驮堪乡、天等镇(县城幼儿园)

第六组: 陈哲(组长)、赵奉较(材料员)

检查区域: 上映乡、把荷乡

机动人员: 黄小凤、何玉娥、黄燕、麻丽兰、秦广琳。

四、工作要求

(一)领导高度重视,认真抓好组织落实。充分认识抓好学校食品安全工作的重要性,切实加强领导,细化工作方案,明确责任分工,认真组织抓好落实。检查抽检活动注意以监督检查管理为主,监督抽样为辅,要加强抽样的靶向性。全面排查学校及校园周边食品安全风险隐患,整顿规范食品经营销售行为,坚决查处食品违法违章行为。注意加强与教育、城管等部门的沟通协作,形成食品监管整体合力,有效保障食品安全。

(二)严厉处罚违法行为。在检查过程中发现存在食品安全风险隐患的学校食堂及校园周边食品生产经营单位,要责令限期整改,并跟踪复查,确保整改到位。对专项监督检查发现存在的违法生产经营行为,要依法予以严厉查处;对性质恶劣、后果严重的,要约谈学校、幼儿园等食品经营单位主要负责人,加大处罚力度。涉嫌违法犯罪的,要立即移送公安机关处理。对专项检查行动中发现的重大隐患和问题,要追溯根源,查找症结,及时向当地政府报告,促建校园及周边食品安全监管长效机制。“最严谨的标准、最严格的监管,最严厉的处罚,最严肃的问责”确保师生“舌尖上的安全”。

(三)加强电子监管系统推广应用,促进监管信息化。要继续高度重视电子监管系统应用工作。本次校园及周边食品安全专项检查要求使用电子监管系统自行布置检查任务,相关股室及时做好任务接收及任务分配,明确检查人员和受检单位,按时按标准完成检查任务。

(四)加强督查和信息上报工作。市市场监管局将适时派员对各县(市、区)市场监管局开展2020年秋季开学学校食品安全专项检查工作情况进行督查。

请相关股(室)认真总结,深入研究,针对检查发现的问题采取有效解决办法,避免检查发现问题长期存在雷同,无持续整改效果。请各组材料员于2020年9月30日前把《2020年秋季开学学校食品安全检查工作情况汇总表》(附件1)电子版交到餐饮股农娇、《崇左市2020年秋季学期校园及周边食品安全专项检查活动工作统计表》(附件2)电子版交到经营股赵洁东,餐饮股及经营股及时汇总材料报送市局对应科室。


附件: 1.2020年秋季开学学校食品安全检查工作情况汇总表

2.崇左市2020年秋季学期校园及周边食品安全专项检查活动工作统计表

3.产品类别及检验项目


附件1

2020年秋季开学学校食品安全检查工作情况汇总表

填报单位(公章):                                                         填报时间: 2020            

填报人姓名:                                                         联系手机号码:                           

一、基本情况

区学校食堂     ,其中开展自查发现问题    家,整改到位    家;开展检查    家,检查发现问题    家,检查覆盖率    %。校园周边餐饮AG真人平台单位      家,其中检查    家,检查发现问题    家,检查覆盖率    %

二、检查情况

序号

检查

项目

检查内容

检查学校食堂

检查校园周边

餐饮AG真人平台单位


检查食

堂数

发现问题食堂数

检查单位数

发现问题单位数


许可管理

1.食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致






2.场所设置、布局与许可核定内容一致






信息公示

3.在经营场所醒目位置公示食品经营许可证






4.监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求






5.在经营场所醒目位置公示量化等级标识






制度管理

6.建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度(落实食品安全主题责任,开学前开展食品安全自查自纠)





7.制定食品安全事故处置方案





人员管理

8.主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管理人员





9.从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明(全部从业人员均持有有效健康证明)





10.具有从业人员食品安全培训记录





11.从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生





环境卫生

12.食品经营场所保持清洁、卫生,定期换气通风





13.烹饪场所配置排风设备,定期清洁





14.用水符合生活饮用水卫生标准





15.卫生间保持清洁、卫生,定期清理





原料控制

16.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证





17.原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品原料(重点检查库存和已开封的食品原料)





18.食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录





加工制作

19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开





20.食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范,保证食物烧熟煮透,生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃





21.制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用(分开存放和使用接触生熟食品的工具用具)





22.专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具





23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种





24.食品留样符合规范





25.中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求





26.有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输





设施设备维护

27.专间内配备专用消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常





28.食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施





29.食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器





30.食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁





31.维护设施与排水设施运转正常





餐饮具消毒

32.集中消毒餐具、饮具的采购符合要求





33.具有餐具、饮具清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常





34.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁





三、违法违规案件查处情况

市场监管部门监督抽检食品     批次,检出问题食品    批次。约谈责任人      人、下达责令整改通知书     份、立案查处案件      件、没收问题食品      公斤、罚没金额     万元、吊销许可证       张、取缔无证经营     家。涉嫌犯罪,移送司法机关案件      起。


附件2

崇左市2020年秋季学期校园及周边食品安全

专项检查活动工作统计表

填报单位(盖章):                       填报日期:   

检查内容

单位

数量

出动执法人员

人次


检查校园及其周边食品销售经营户

户次


发现存在问题或风险隐患的食品销售经营者

户次


其中: 学校小卖部、超市

户次


周边食品超市、便利店、便利店

户次


周边食品摊贩

户次


责令限期改正


予以警告


立案查处


涉案金额


查封(扣押)涉案食品

公斤


移送司法机关案件


填报人员:                    联系电话:        


附件3                            产品类别及检验项目

产品类别

抽样任务

检验项目

饮料(包装饮用水)

每个县级局3批次

饮用天然矿泉水

溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌

饮用纯净水

耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

其他饮用水

耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

糕点(热加工糕点)

每个县级局2批次

酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙二醇、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

乳制品

每个县级局2批次

巴氏杀菌乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

发酵乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、大肠菌群、酵母、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

调制乳

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌


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